Vin jaune
Mention spéciale · savagnin vieilli 6 ans et 3 mois
★★★★☆ Prestige de l’appellation · Très réputé (appréciation éditoriale, pas un classement officiel · comment lire les étoiles)
Spécialité du Jura (en Arbois, L’Étoile, Côtes du Jura, Château-Chalon). Le vin vieillit sous un voile de levures, sans être complété, puis il est mis en clavelin de 62 cl, soit ce qui reste d’un litre après l’évaporation. Accord légendaire avec le comté et le poulet aux morilles.
Délimitation
Tracé simplifié d’après la délimitation parcellaire de l’INAO (données ouvertes, indicatives).
Grands noms
- Domaine Berthet-Bondet
- Stéphane Tissot
- Domaine Rolet
- Fruitière vinicole d’Arbois
Prix indicatifs
35 €entrée de gamme
50 €bon choix
100 €+prestige
Ordres de grandeur estimés (achat chez un caviste en 2026, 75 cl), pas des relevés de prix.
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