Comprendre
Des repères pour lire une étiquette et comprendre la carte, rédigés d’après les textes officiels (cahiers des charges, arrêtés, interprofessions), chaque fait avec sa source.
- Comprendre le classement de 1855 Médoc, Graves et Sauternes-Barsac : d’où vient le classement de 1855, ce qu’il contient, ses deux modifications et ce qu’il signifie aujourd’hui.
- Comprendre les classements de Saint-Émilion et des Graves Saint-Émilion, révisé tous les dix ans, édition 2022 et arrêté d’homologation ; Graves, liste fixée en 1953 et 1959 : deux classements, deux logiques.
- Comprendre l’échelle des crus en Champagne Pourcentages, communes grand cru et premier cru, fin de l’échelle comme mécanisme de prix : ce que signifie aujourd’hui « Grand Cru » sur un champagne.
- Comprendre les 51 grands crus d’Alsace Les 51 AOC Alsace grand cru : base légale, cépages, exceptions (Zotzenberg, Altenberg de Bergheim, Kaefferkopf, pinot noir) et lecture de l’étiquette.
- Comprendre la hiérarchie des vins de Bourgogne Régionales, villages, premiers crus, grands crus : comment la Bourgogne classe ses climats et comment se lit une étiquette.
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