Jura & Franche-Comté
Vins, vin jaune, spiritueux · 12 appellations
Petit vignoble à forte identité, connu pour le vin jaune (vieilli sous un voile de levures) et ses blancs oxydatifs. Il est devenu très prisé des sommeliers. La Franche-Comté a aussi l’absinthe de Pontarlier, dans le Haut-Doubs, et le kirsch de Fougerolles, au pied des Vosges.
Cépages & matières premières
Savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir
Appellations
- Château-Chalon Uniquement du vin jaune · savagnin
- Absinthe de Pontarlier Spiritueux anisé à la grande absinthe
- Arbois Rouge, rosé, blanc, vin jaune, vin de paille
- Vin jaune Mention spéciale · savagnin vieilli 6 ans et 3 mois
- Côtes du Jura Rouge, rosé, blanc, vin jaune, vin de paille
- Crémant du Jura Effervescent · chardonnay, pinot noir
- Kirsch de Fougerolles AOC · eau-de-vie de cerise
- L’Étoile Blanc, vin jaune, vin de paille
- Arbois-Pupillin Rouge, rosé, blanc, vin jaune, vin de paille · surtout poulsard
- Vin de paille du Jura Vin liquoreux de raisins séchés
- Macvin du Jura Vin de liqueur (moût + marc du Jura)
- Marc du Jura Eau-de-vie de marc
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