Bourgogne
Vins rouges & blancs · 63 appellations
Le royaume du pinot noir et du chardonnay, découpé en climats parfois minuscules. La hiérarchie va de l’appellation régionale aux villages, puis aux premiers crus et enfin aux grands crus. Le nom du domaine compte autant que l’appellation.
Cépages & matières premières
Pinot noir, chardonnay, aligoté, gamay
Appellations
- Chambolle-Musigny Rouge · pinot noir élégant
- Gevrey-Chambertin Rouge · pinot noir puissant
- Meursault Blanc · chardonnay riche (noisette, beurre) ; un peu de rouge
- Puligny-Montrachet Blanc · chardonnay élégant (rare rouge)
- Vosne-Romanée Rouge · pinot noir, parmi les vins les plus chers du monde
- Beaune Rouge et blanc · capitale du vin de Bourgogne
- Chablis Blanc · chardonnay sur calcaire kimméridgien
- Chassagne-Montrachet Blanc surtout, et rouge
- Morey-Saint-Denis Rouge · pinot noir (un peu de blanc)
- Nuits-Saint-Georges Rouge · pinot noir charnu (un peu de blanc)
- Pommard Rouge · pinot noir puissant et tannique
- Pouilly-Fuissé Blanc · chardonnay (1ers crus depuis 2020)
- Volnay Rouge · pinot noir délicat
- Mâcon-Villages Blanc · chardonnay
- Chablis grand cru Blanc · 7 climats (Les Clos, Valmur, Vaudésir…)
- Chablis premier cru Blanc · 40 climats (Montée de Tonnerre, Vaillons…)
- Vougeot Rouge · pinot noir ; un peu de blanc (Clos Blanc de Vougeot)
- Aloxe-Corton Rouge · pinot noir (un peu de blanc)
- Crémant de Bourgogne Effervescent · pinot noir, chardonnay
- Crème de cassis de Dijon Liqueur de cassis (IG Cassis de Dijon)
- Mercurey Rouge surtout · pinot noir ; blanc
- Saint-Aubin Blanc surtout · chardonnay ; rouge
- Savigny-lès-Beaune Rouge surtout · pinot noir ; blanc
- Auxey-Duresses Blanc et rouge
- Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge, blanc et rosé · arrière-côte
- Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge, blanc et rosé · arrière-côte
- Bouzeron Blanc · aligoté
- Chorey-lès-Beaune Rouge · pinot noir (un peu de blanc)
- Côte de Nuits-Villages Rouge · pinot noir (un peu de blanc)
- Fixin Rouge · pinot noir (un peu de blanc)
- Givry Rouge surtout · pinot noir ; blanc
- Irancy Rouge · pinot noir (+ césar)
- Ladoix Rouge et blanc
- Marsannay Rouge, blanc et le seul rosé « villages » de Bourgogne
- Montagny Blanc · chardonnay
- Monthélie Rouge · pinot noir ; un peu de blanc
- Pernand-Vergelesses Blanc et rouge
- Petit Chablis Blanc · chardonnay
- Rully Blanc et rouge ; un berceau des effervescents bourguignons
- Saint-Romain Blanc · chardonnay frais ; rouge
- Saint-Véran Blanc · chardonnay
- Santenay Rouge surtout, et blanc
- Viré-Clessé Blanc · chardonnay mûr
- Bourgogne Aligoté Blanc · aligoté vif
- Maranges Rouge · pinot noir (un peu de blanc)
- Saint-Bris Blanc · sauvignon
- Vézelay Blanc · chardonnay
- Bâtard-Montrachet Grand cru · chardonnay
- Bonnes-Mares Grand cru · pinot noir
- Chambertin Grand cru · pinot noir
- Clos de Tart Grand cru monopole · pinot noir
- Clos de Vougeot Grand cru · pinot noir
- Corton-Charlemagne Grand cru · chardonnay
- Échezeaux Grand cru · pinot noir (Flagey-Échezeaux)
- La Tâche Grand cru monopole · pinot noir
- Montrachet Grand cru · chardonnay
- Musigny Grand cru · pinot noir (et un peu de blanc)
- Richebourg Grand cru · pinot noir opulent
- Romanée-Conti Grand cru monopole · pinot noir
- Corton Grand cru · le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, aussi en blanc
- Marc de Bourgogne Eau-de-vie de marc de raisin
- Pouilly-Loché Blanc · chardonnay
- Pouilly-Vinzelles Blanc · chardonnay
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